2019年都过去一大半了，竟然还听到有人说，用自来水蒸煮食物会致癌。他们认为，用自来水蒸煮食物的时候，水里的余氯受热挥发，会附着到食物上，这样的食物吃了，就会致癌。客观来说，家里水龙头流出的自来水，的确可能有残留的余氯，但要说能致癌，这还真的是一场误会，接下来豪特住宅科技就带大家科学认识余氯。
余氯是什么？
余氯是自来水厂对水源净化消毒处理后的副产物之一。目前，中国的许多自来水厂在水净化处理过程中都会有一道加氯消毒的处理环节，保证从水厂到家庭用户的输水过程中，水中能含有一定的氯，从而抑制水中藻类病菌微生物的滋生，防止以水为媒介的疾病传播。
如果人们大量地摄入氯，确实会产生一定的毒性，但自来水中的余氯远远达不到这个“大量”的称号。WHO制定的安全标准是，每升水中的余氯含量不超过5毫克。通常，自来水中的余氯含量在每升1毫克以下，远远低于WHO标准；所以，任何不看剂量就谈毒性的说法，都是缺乏可信度的。
科学实验验证：余氯蒸煮食物后对人体的影响
余氯里面真正有致癌可能性的主要物质，是加热后可挥发的三氯甲烷，占比达到60%以上，是被国际癌症研究所列入B2类的致癌物。（注：B2类指很可能的人类致癌物，实验室证据充分，但人类致癌证据不充分）
国内知名水质研究团队“第三军医大学舒为群水质研究团队”，针对蒸煮食物时水中消毒副产物的危害，做了严谨的对比研究。
研究团队将水中三氯甲烷分成三个水平来进行研究：
一、《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)中的限值0.06mg/L
二、重庆市自来水中通常的检出水平0.03mg/L
三、北京市大兴区2012-2013年自来水中的检出最高水平0.045mg/L（平均为0.009mg/L, 中国卫生检验杂志. 2015, 25:1057）。
采用美国风险评估信息系统（RAIS）中提供的三氯甲烷致癌斜率因子（0.031 per mg/kg/day），以及美国EPA的致癌风险模型，计算了这三个水平下，一个体重70公斤的成人连续70年每天喝1.5L自来水，吃着用3L自来水盖锅盖所蒸馒头的终生患癌机率。结果如下表。
由此，该团队得出结论，在三氯甲烷的通常检出水平下，无论是通过饮水还是蒸食途径的暴露，个人终生患癌风险都低于1.0/百万（一百万个人中不超过一个人患癌），在可接受水平之内。
1、正常情况下，自来水蒸馒头致癌的风险是可以接受的，不必过多担心。但鉴于自来水中消毒副产物种类的多样性，因此建议在蒸煮食物时，最好待水充分沸腾后再加盖直至食物熟透。
2、如果您家的自来水拧开水龙头就有刺鼻的漂白粉味，则建议安装净水设备，过滤后再使用。
判断余氯是否超标，有最简单的方法——那就是闻。氯有刺激性气味，当你从水中闻到有漂白粉味时，那就代表水中余氯超标了。只要水中氯含量超过每升2毫克，多数人就能闻到。
也就是说，只要没闻到自来水中的氯味——让人不舒服的刺激性味道，你就不用担心余氯会对人体产生严重的健康影响。
这里还需要给大家科普一个知识点，人体摄入余氯副产物三氯甲烷的途径主要有三种，一种是从饮水中直接摄入，一种是沐浴时经呼吸道摄入，还有一种是经由皮肤吸收进入人体。
即使你家自来水的余氯残留量不明显，其他的水质二次污染问题也是不容忽视。毕竟从自来水厂输送到你家里，还有长长的一段路程，因水管老旧破裂、小区水箱未及时清洗等原因，水中混入的胶体、悬浮颗粒、铁锈泥沙、细菌微生物等，都是饮水安全的隐患。
所以，针对家中自来水的水质问题，安装一套靠谱的全屋净水设备真的非常重要。一般超滤膜净水器，过滤精度在0.01 微米（头发丝的万分之一），能有效过滤自来水中的细菌、胶体、铁锈、微生物等杂质，在水质较好的地区，安装一台超滤净水器，可完美解决水中的二次污染问题。
而在水质相对较差、余氯可能超标的地区，例如我国东部城市，建议选择过滤精度更高的纯水机，并通过活性炭来吸附去除水中的余氯，消除异色异味，改善饮水口感，让直饮水更加鲜活好喝。
